腊八己过，寒风如刀，刘姥姥的庄子被厚厚的积雪覆盖，屋檐下的冰棱垂挂如剑。菜窖深处，腌制好的雪里蕻泛着深绿色的油光，咸香的气息丝丝缕缕地渗出陶瓮；案板上，新鲜的猪肉剁成细碎的肉末，等待着与雪里蕻共同演绎冬日里的下饭传奇。宝玉裹着厚重的棉衣，呵出的白气瞬间凝成霜花，将食材搬进厨房时，满心都是对这道暖身美味的期待。
张才叔戴着棉手套，将雪里蕻从陶瓮中取出，放入清水中反复搓洗。"小五，雪里蕻要多洗几遍，去掉多余的盐分。"他一边叮嘱，一边将洗好的雪里蕻攥干水分，切成小段。小五应了一声，迅速将蒜末、姜末备好，又在肉末中加入生抽、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，"师傅，肉馅腌好了！"
制作雪里蕻炒肉末，张才叔讲究"快火出香"。他将铁锅烧得通红，倒入少许猪油，待油花西溅时，放入蒜末、姜末爆香。"猪油炒雪里蕻，味道更醇厚。"他说着，将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒。肉末在锅中散开，渐渐变成的金黄色，肉香随之弥漫开来。
紧接着，张才叔把切好的雪里蕻倒入锅中，与肉末一同翻炒。雪里蕻在锅中发出"滋滋"的声响，翠绿的菜叶与金黄的肉末相互交织。他一边翻炒一边说："雪里蕻要炒出焦香，这样口感才脆爽。"最后，撒上一把干辣椒段和少许白糖提鲜，再淋入几滴香醋去腥增香。锅内香气西溢，咸鲜的雪里蕻、醇香的肉末与微微的酸辣味完美融合。
雪里蕻炒肉末出锅时，装在粗陶盘中，翠绿的雪里蕻点缀着星星点点的红辣椒，肉末泛着油亮的光泽，光是看着就让人食欲大增。张才叔又蒸了一锅热气腾腾的白米饭，米粒颗颗，蒸腾的热气裹挟着菜肴的香气，在寒冷的厨房里织就一片温暖的氤氲。
这道菜端上桌时，庄子里的老人们正围坐在烧得通红的火炉旁。刘姥姥望着盘中的雪里蕻炒肉末，布满皱纹的脸上绽开笑容："张师傅这手艺，让我想起年轻时穷日子里的好滋味！"她夹起一大筷子雪里蕻炒肉末，盖在米饭上，大口吃了起来，"咸香脆爽，配着米饭，比什么珍馐都香！"老人们纷纷动筷，一口菜一口饭，吃得热火朝天，寒意瞬间消散。
正吃着，庄子外来了一位衣衫单薄的妇人，怀中抱着一个啼哭的婴儿。妇人冻得嘴唇发紫，脸上满是焦急与疲惫。宝玉和宝钗急忙将她迎进屋里，张才叔也赶紧盛来一碗雪里蕻炒肉末盖饭，又端来一碗热姜汤。妇人捧着碗，泪水夺眶而出："谢谢你们，我丈夫出门做工未归，家中断了粮，我实在没办法......"
宝玉和宝钗决定帮助妇人，在庄子里为她安排了住处，还发动村民送来衣物和粮食。张才叔更是手把手教妇人制作雪里蕻炒肉末，"这菜做法简单，好存放，最适合过日子。"妇人学得认真，渐渐在庄子里安定下来。她也主动帮忙照顾其他孤寡老人，教孩子们缝制棉衣，用自己的方式传递这份温暖。
随着寒冬渐深，庄子里的雪里蕻炒肉末成了最受欢迎的菜肴。无论是劳作归来的村民，还是路过借宿的旅人，总能在餐桌上看到这道下饭好菜。宝玉和宝钗还组织村民腌制更多雪里蕻，一部分留给自家食用，一部分拿到集市上售卖，增加收入。
腊月的夜晚，大雪纷飞。宝玉和宝钗站在村口的风雪驿站，看着屋内众人围坐在一起吃饭，欢声笑语不断。雪里蕻炒肉末的香气混着炭火的暖意飘出屋外，与皑皑白雪形成鲜明对比。宝钗靠在宝玉肩头，轻声说："你看，一道简单的菜，竟能凝聚起这么多人。"宝玉揽住她的手，望向远方："往后，咱们就守着这份烟火气，让每个寒夜里都有温暖的灯火。"
张才叔站在厨房门口，看着伙计们忙碌地准备明日的饭菜，欣慰地笑了。他知道，雪里蕻炒肉末不仅是一道冬日美食，更是困境中的希望、邻里间的温情。这道带着咸鲜滋味的菜肴，将继续在岁月中传递，见证无数温暖的故事，在人间书写永不褪色的大爱篇章。
