立春过后，残雪尚未消融，刘姥姥庄子的田埂边、沟渠旁，荠菜己悄然钻出地面。嫩绿的锯齿状叶片沾着晨霜，在料峭的春风中轻轻摇曳。宝玉挎着竹篮，哈着白气在田间寻觅，指尖触到荠菜脆嫩的茎秆，一股清冽的野香瞬间萦绕掌心。他小心翼翼地将荠菜连根挖出，不一会儿，竹篮里便盛满了带着泥土芬芳的鲜嫩野菜。
张才叔坐在厨房天井里，将洗净的荠菜放入滚水中焯水。"小五，去磨些新鲜的五花肉馅，再准备虾皮和紫菜。"他一边吩咐，一边用冷水冲洗荠菜，"荠菜焯水可去草酸，吃起来更清爽。"小五应了一声，转身忙活起来，案板上很快响起剁肉的"哒哒"声。张才叔将焯好水的荠菜挤干水分，切成碎末，翠绿的菜末堆在案板上，透着早春的生机。
制作荠菜馄饨，张才叔讲究"鲜、香、滑"。他将五花肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，"肉馅要打得够细腻，吃起来才嫩滑"。待肉馅吸收了水分，他倒入荠菜碎、虾皮和香油，再次拌匀。"虾皮提鲜，香油增香，和荠菜的清香最是相配。"说着，他取来薄如蝉翼的馄饨皮，将馅料包成小巧的元宝形状。
煮馄饨时，张才叔在铁锅里烧起足量的清水。"水要宽，火候要旺，"他盯着翻滚的水面，"馄饨下锅后用勺子轻轻推动，防止粘连。"待馄饨浮起，他加入青菜叶烫熟，再将馄饨和菜叶捞入碗中。另起锅烧汤，放入紫菜、虾皮、葱花，倒入一勺猪油，浇上滚烫的开水，一碗鲜香西溢的馄饨汤便成了。清澈的汤汁中，紫菜舒展如蝶，馄饨在汤里若隐若现，宛如早春田野的缩影。
荠菜馄饨端上桌时，庄子里的老人们正围坐在屋檐下晒太阳。刘姥姥望着碗里的馄饨，笑得合不拢嘴："这荠菜馄饨，是春天给咱们的头份礼！"她用汤匙舀起一个馄饨，吹了吹送入口中，嫩滑的肉馅混着荠菜的清香，汤汁鲜甜醇厚，"比我年轻时在庙里吃的素斋还鲜灵！"老人们纷纷动筷，一边吃一边念叨着："吃了这碗馄饨，身子都轻快了！"
正热闹着，庄子外来了一队衣衫褴褛的流民。他们脸色蜡黄，脚步虚浮，怀中还抱着啼哭的孩子。宝玉和宝钗见状，立刻将流民迎进庄子，安排住所和衣物。张才叔顾不上休息，转身回到厨房，架起几口大锅，开始煮荠菜馄饨。"先让大伙儿吃口热乎的！"他一边包馄饨，一边催促小五添柴加火。
流民们捧着热气腾腾的馄饨，泪水夺眶而出。一位抱着孩子的妇人哽咽着说："我们走了半个月，终于吃到了热饭......"孩子咬着馄饨，含糊不清地说："好吃！"看着他们狼吞虎咽的模样，宝玉和宝钗决定在庄子里扩建流民安置所，还开垦荒地，让流民们能自食其力。
随着安置所的扩建，越来越多的流民在庄子里安定下来。张才叔开设了烹饪课堂，教大家制作荠菜馄饨等简单易做的美食。有人学会后，在庄子的集市上摆摊卖馄饨，渐渐有了营生。荠菜馄饨不仅成了流民们饱腹的食物，更成了他们新生活的起点。
早春的夜晚，凉风依旧带着寒意。宝玉和宝钗站在安置所前，看着灯火通明的房屋和来来往往忙碌的身影。微风拂过，荠菜馄饨的香气混着泥土的气息飘散着。宝钗靠在宝玉肩头，轻声说："你看，一碗荠菜馄饨，竟能给人这么多希望。"宝玉揽住她的手，望向星空："往后，咱们就守着这份温暖，让更多人在困境中迎来新生。"
张才叔站在厨房门口，看着学徒们忙碌地准备第二天的食材，欣慰地笑了。他知道，荠菜馄饨不仅是一道早春美食，更是希望与新生的象征。这道带着泥土芬芳的菜肴，将继续在岁月中传递，见证着无数温暖与坚韧的故事，在人间书写永不褪色的至味篇章。
