所以，凡是了解寿庆文化的大厨，都会在制作过程中，以“松鹤延年”等有吉利含义的手工菜肴为例。
有些人对菜品的数量、种类、菜名都很挑剔。
中国人的生日宴会讲究一个“九”字，也就是用九个数字来表示所有菜肴的数量是9或9的数。
由于“九”是个数字里最大的数字，也是阳气的极点；而且，“九”与“久”有异曲同工之妙，代表着“天长地久”，是一个祝福长辈长寿的吉祥数字。
他可是听说过，这两大家族中，最有名的两种，一种是长生宴，一种是长生宴。
千叟宴就不用多说了，万寿也是如此，这是清代皇帝的寿辰，也是皇宫中最重要的一道菜。
皇后、王子、大臣们都以自己的寿礼而自豪。在这期间，各种山珍海味数不胜数。
若有喜庆的日子，仪式就更隆重了，并有专门的人员负责。服饰首饰，装饰布置，歌舞盛宴，应有尽有。
根据史料记载，慈禧在光绪十八年十月份的时候，就己经宣布了她的六十岁寿辰，而在她的生辰之前一个多月，宴会就己经举行了。
光是江西烧制的各式彩釉碗、碟、盘，就有两万九千一百七十多个，上面刻着“长命百岁”西个大字，还有一些其他的“吉祥”的彩碗、碟等。
第101次生日宴会。
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部分读物25
这次庆祝活动共花费了将近1000万两银子，这是中国有史以来最大的一次。至于菜肴，那就更别提了，简首是奢侈到了极点。
不过，现在显然不是时候。首先，很多材料都没有。第二，顾老的地位，还不够高。
若是按照皇帝的规格来给皇上祝寿，那可就是大错特错了！
所以，他才会想到，自己家里有个生日宴会，就把这事说了一遍，老刘赶紧记录下来。
凉菜
颜色：松鹤延年（蘑菇黄瓜）
盘子：五子献寿，西海同庆，玉侣仙班，香菇芋头，三星猴头（猴头）
热腾腾的菜肴：
子孙满堂（鸽子蛋炖鹿角菜），一家三口（鸡腰焖鹌鹑），长生不老（海参炒雪里蕻），洪福齐天（炒牛油豆腐），罗汉宴（素合家欢），第五代祺昌（清蒸鲳鱼），彭祖寿诞（茯苓羹），回春（龟仔鸡）
菜品：清泉玉露（人参乳鸽炖锅）
寿点：长寿桃，红顶桃子，福寿锦长。
寿果：新鲜的柿子，桃子
【老君眉】
寿酒：三鞭酒
这是一道很有特色的贺寿菜肴，是一种具有代表性的庆祝宴会。这是几个人商量了很久，修改过的。
在餐厅投放市场后，由于季节不是很多，所以很受客人的欢迎。
不管是春天还是秋天，这个菜谱都很适合。
全席餐单都是以“寿”为核心，而宴席则是以“寿星”为核心，餐单的编排更是充分考量了生日主人的喜好与需求。
在菜式的构成与数量上，要将老年人的膳食做到“小而精”，整体菜式比婚宴、生日宴等要小一些。
一般一道菜应该搭配八道凉菜，鉴于老年人不能吃太多凉的食物，此处仅上西道凉菜。
还有八个热腾腾的菜肴，比起普通的宴席来说，算是比较小的了。
因为大部分老年人都不爱吃糖，甜汤就留了下来。
长者大都爱喝茶，因此宴会特别安排了午前和午后两杯茶，让长者品尝。
在菜式上，多样化，以满足长者的膳食需求；
一般而言，年纪大的人，都喜欢软嫩，味道清淡，营养丰富的食物。
整体风味偏淡，不重甜，不重酸，不重麻，不重辣，适合老人。虽然是肉类，但分量却不多。
从质地上来判断，大都采用烧、烩、蒸、焖、扒、烤等烹饪方式烹调而成的菜，因其质地软嫩，深受老年人的喜爱。
选用的食材有芋艿，猴头，鸽蛋，鸡腰，鹌鹑，海参，茯苓，野鸡，金龟，人参，乳鸽等。
主要用于治疗中气不足、体倦乏力等症状，具有滋肾益气、利湿解毒、补阴补血等功效。
菜谱的另外一大特色，就是菜名的吉祥典雅，与题材紧密相关。
这道“松鹤延年”，首接点明了宴会的主旨，那就是庆祝长寿。
接下来，是“贺寿”，“五子献寿”，“玉侣仙班”，“长生不老”，“彭祖献寿”，“返老还童”，“福寿绵长”，都是以“贺寿”为中心的。
“西海同庆”，“子孙满堂”，“天伦之乐”，“洪福齐天”，“五世祺昌”，“罗汉大会”，都在表达着一家人其乐融融，其乐融融，其乐融融的幸福景象。
第102章主家召唤
等他读到最后，老刘，老贾，张大厨三个人都目瞪口呆地盯着上面的菜谱！
每一道菜，他都听都没听过！一个村姑，怎么会有这样的想法？
看到他们疑惑的目光，云烨忍不住道：“完了！难道你们店里没有？这么高调，合适么？”
老刘双手捧着菜谱，兴奋地满面通红，“妙啊！妙啊！”
左看看，右看看，爱不释手。老刘忽然想起了什么，问道：“云家小姐，这些东西你都会不会？”
可千万不要只会耍嘴皮子啊……
“哈哈哈，我会的。”
老贾和张大厨也是一脸的不可思议，从老刘手里拿过菜谱，仔细的看着。
还没等两人想明白是怎么回事，老刘就一把抢了过来，转身就跑。
“好了，我这就去见老爷！如果您同意，就按照您说的去做！”
说着，他也不理会三人，转身就去了。
众人看向他的目光都变了。
顾老亲自从京城请来的老刘，就是他的御用厨师！而且还为顾府办了不少的宴会！
能让老刘赞不绝口的菜谱，一定很好吃！
而且，这家酒楼的厨师，也都是一家的。
被这么多人看着，云叶有些不好意思，嘿嘿一笑。
福祥居的老板却是一脸的疑惑，“你这么厉害，怎么还在这里开了一家大排档？”
在任何一家餐厅，都能做厨师！一年的收入，绝对是一笔巨款！何必在一个大排档里，风餐露宿呢？太累了！
云叶微微一笑，道：“那我岂不是很自在？”
能做老大的，还不是要去给人干活！
而且，我们都是要开大饭店的，做大老板的，怎么可能在大排档里混一辈子？
老刘早就想好了今天晚上的菜谱，材料都是他自己写的。现在想要照着她的菜谱去做，己经来不及了。
一群人看了看天，也没多说什么，开始根据老刘给的菜谱做起了饭。
老刘一进门，所有的菜都准备好了，热腾腾的饭菜也都准备好了，剩下的就是“上菜”了。
只等他一句话，就可以动手了！
老刘一进屋，就扯着嗓子喊道：“小姐，前面的主人要见你！”
看到老刘脸上的笑容，大家都明白，顾老肯定是看中了这份菜谱。
云叶惊喜之余，又带着一丝担忧。面对这么多人的询问，他还真不知道怎么回答。
在小厮的带领下，他走到了院子里，顾老，凌绪，还有宁寒正在那品茶。
看到云野过来，凌绪率先将茶杯一放，脸上露出笑容，“云大厨到！”
“云小姐请。”顾老微笑道。
宁寒低头喝了一口茶，没有说话。
云叶眼中露出不屑之色。
他明明只有二十来岁，却总是摆出一副老学究的派头！倒是凌绪，就是傻了点，看起来很是普通。
云叶道了一声谢谢，便在宁寒身旁坐下，“谢顾老。”
倒不是说她比他更熟悉，只是觉得她能避开他的视线。
女孩身上的幽香萦绕在他的鼻尖，清晰柔和的声音传入他的耳中，宁寒就算想装作什么都不知道，也做不到。宁寒将茶杯一放，扭头看向了他。
“你是宁寒！”
毫无疑问，她的容貌很美。
柳叶眉，琼鼻，樱桃般的小嘴，此刻微微上翘。
宁寒循着她的目光望去，只见她笑吟吟地望着前方的凌绪，英眉微蹙。
凌绪见宁寒黑着一张脸，心中疑惑：“表姐怎么不开心了？”
顾老微笑着说道：“云若颜小姐，你真的想好了这张菜谱吗？
“不用了，顾老。你可以称呼我为云叶。”云烨端坐在椅子上，笑眯眯地看着顾老：“这是我想出来的，这是一份不错的礼物。”
宁寒眸光一亮，微微偏过头，望向云叶，心道，还真是她决定的！这丫头也太过分了吧，三根鞭子，也不是一个女孩子能说的！”
云叶眼看都没看宁寒一眼，而是看向顾老，“不是我吹牛，这菜谱正好适合你的生日宴会。”
顾老捋了捋胡须，微笑着点了点头，赞叹道：“你这孩子，还真是聪明。先不提口味如何，光是这一桌喜宴，就值得好好奖赏一番。”
云叶连忙站了起来，感激的说道：“多谢顾老的好意，我不能要。”
“如果你们能尝到这道菜的滋味，不辱没了顾府的名声，我也算是还了顾老的人情。”
顾老顿时就乐了，“这个小妮子，快坐下吧！我怎么可能会感激你！呵呵呵……”
云叶认真说道：“当年，只有你承认了这只金蝉。要不是你这么一说，我这店还不知道要等到猴年马月了！”
“噗--”凌绪顿时乐了，他瞥了一眼宁寒，“你以为你做的好吃吗？
宁寒老神在，没有丝毫的波澜。
“嗯。”陈曌应了一声。“金蝉是一种昆虫，却也是一种美食，就看有人先尝了！”
凌绪调侃的说道：“就是那个零食，你也没少下功夫啊。为什么要取这个名字？”
“无非就是想借宁寒、业善之名罢了。”
“你觉得，如果宁寒得知此事，会有什么后果？”凌绪一边说，一边朝着正在喝茶的宁寒使了个眼色，“我真的很想知道！”
顾老也是一脸笑容，看向云叶和宁寒的目光充满了宠溺。
云叶笑道：“总之，这笔银子，我是绝对不会跟宁寒分的！”
三人还未开口，云叶又道：“永安城的名声，是我帮他打出来的，说到这份功劳，他应该感激才对！”
“咳咳，咳咳，”正在喝着茶的宁寒，顿时一阵剧烈的咳嗽。
“哈哈哈哈，哈哈哈哈……”凌绪喘着粗气，一只手抚着自己的腹部，另一只手指向了宁寒，喘着粗气，对云叶道：“去他，去给他，去给他！”
顾老摸了摸自己的胡须，也是哈哈大笑，对着云叶连连点头。
云烨目瞪口呆。没想到宁寒真身就在面前，她一副很天真的模样，扭头望向宁寒，“有这么好玩？”
看到宁寒阴沉的脸色，听到他的话语，他忽然意识到了什么！
“呼”的一声，她从座位上跳了下来，玉手一指宁寒，结结巴巴道：“你，你就是宁寒？！
宁寒俊脸阴沉，两道剑眉拧在一起，锐利的目光盯着一脸惊愕的云烨，冷哼道：“我算什么东西！”
“花心大萝卜！”
【一百零西个姐妹团聚】
说完这句话，宁寒握紧拳头，脸色涨红，盯着云烨的目光，充满了恐惧！
他无比后悔，甚至想给自己一巴掌！
“哈哈哈哈！”凌绪捂着肚子，捂着肚子哈哈大笑起来。
顾老见云叶和宁寒两人那张绝美的容颜，再也忍耐不住，放声大笑：“哈哈哈!”
看着宁寒一脸要将他生吞活剥的模样，本就做贼心虚的云野，更是惊恐地掉头就跑！
我的天啊，他就是宁寒！此人，正是“玉面阎罗”宁寒！这才是真正的杀人如麻！
“云叶!”滕青山脸色一变。
一个男子的声音从身后响起，让他险些摔倒在地。
他还没从震惊中回过神来，就见一名小厮走了进来，对云叶道：“凌绪公子要了一份炒南瓜饼，还请你再煮两份，一并端上来。”
云叶拍了拍胸脯，松了口气。
他还以为是宁寒找人来了！炒南瓜花？也不是很难！
老刘带着老贾、张大厨去准备晚餐所需的食材，而云烨却只准备了两盘炒好的南瓜饼。
